DIRECTEUR DE RESTAURANT H/F

Descriptif du poste

Nous recherchons le ou la futur(e) directeur / directrice de Les Résistants, notre établissement historique à Paris.

Les Résistants, c’est un bistrot de caractère, engagé depuis l’origine dans une démarche exigeante de sourcing, de saisonnalité et de qualité. La cuisine y est sincère, précise, ancrée dans des produits soigneusement sélectionnés, majoritairement issus de l’agriculture biologique, et portée par une cave de plus de 800 références.

Le vin occupe une place centrale dans l’identité de la maison et constitue aujourd’hui un axe de développement majeur de notre stratégie. Nous cherchons donc une personne capable d’accompagner cette ambition, aussi bien dans l’expérience proposée aux clients que dans la dynamique commerciale et managériale de l’établissement.

Nous recherchons une personnalité forte de salle et de management, capable d’incarner l’esprit de la maison, de piloter le restaurant avec exigence et sens du détail, et de faire vivre à nos clients une expérience à la fois chaleureuse, fluide et mémorable.

Le poste

En lien étroit avec la direction, vous prenez en main le pilotage opérationnel du restaurant et veillez à l’excellence de son fonctionnement au quotidien.

Vous êtes à la fois un manager de terrain, un garant de l’expérience client, et un moteur pour l’équipe de salle. Vous jouez également un rôle clé dans le développement de la performance du restaurant, notamment autour de la valorisation de l’offre vin, qui constitue l’un des leviers stratégiques majeurs de la maison.

Vos missions

Vous aurez notamment pour responsabilités de :

assurer la bonne tenue du restaurant, la qualité de l’environnement de travail et le bon entretien des équipements ;

superviser et accompagner le service en salle, en veillant à un haut niveau d’exécution et d’attention portée au client ;

encadrer, fédérer et faire progresser l’équipe de salle au quotidien ;

fixer un cap clair à l’équipe et l’accompagner dans l’atteinte de ses objectifs, notamment en matière de qualité de service, d’évolution du ticket moyen et de valorisation de l’offre vin ;

garantir une expérience client irréprochable et développer la fidélisation ;

structurer des process permettant d’enrichir et d’exploiter intelligemment notre fichier client existant sur Zenchef, afin de proposer un accueil et un suivi plus personnalisés ;

participer au développement commercial du restaurant, en particulier autour du vin, de son incarnation en salle et de sa place dans l’expérience client ;

gérer les achats courants nécessaires au bon fonctionnement de l’établissement : consommables, produits d’entretien, softs, café, etc.

Profil recherché

Nous recherchons une personne qui réunit les qualités suivantes :

Une réelle solidité managériale, avec une capacité à embarquer, structurer et faire grandir une équipe ;

Une excellente maîtrise du service, avec une forte présence terrain ;

de la rigueur, de l’autonomie et un vrai sens des responsabilités ;

une vraie sensibilité à l’univers du vin, et l’envie de contribuer activement à son développement au sein de la maison ;

Une expérience réussie d’au moins 3 ans sur un poste similaire ;

Une bonne maîtrise de l’anglais, permettant d’assurer un accueil fluide auprès d’une clientèle internationale.

Ce que nous recherchons au-delà du parcours

Au-delà de l’expérience, nous recherchons surtout une personne capable d’incarner une maison, de porter une exigence de fond sans raideur, et de faire vivre une hospitalité généreuse, précise et sincère.

Un profil qui aime autant le terrain que la structuration, et qui comprend que la qualité d’un restaurant se joue autant dans l’attention aux détails que dans l’énergie donnée à une équipe. Une personne capable aussi de s’inscrire dans une dynamique de développement, avec une sensibilité particulière pour le vin comme levier d’identité, d’expérience et de performance.

Conditions du poste

1. CDI
2. Contrat de 44 heures par semaine
3. Rémunération selon profil et expérience

Avantages

1. Mutuelle d’entreprise
2. Pourboires
3. Repas quotidien avec les équipes
4. Prise en charge à 50 % du titre de transport
5. Réductions tarifaires à l’épicerie et dans les restaurants du groupe