[Freelance] Second de cuisine | Restaurant à impact social

BONNE TABLE est une nouvelle chaîne de restauration du déjeuner, avec une cuisine 100 % faite maison , de saison et majoritairement sourcée en France .

Notre ambition : proposer des plats gourmands et équilibrés tout en agissant concrètement pour l’emploi.

Entreprise d’Insertion (E.I.), nous formons nos équipiers aux métiers de la cuisine et du service , et les accompagnons de manière globale (administratif, logement, mobilité, accompagnement personnel), sans condition de parcours ou de formation .

Chez Bonne Table, nous sommes convaincus que chacun, malgré les aléas de la vie, a toujours quelque chose de bon et de beau à offrir.

Notre ambition est de devenir un acteur incontournable du déjeuner , avec plus de 20 restaurants partout en France d’ici 2030 .

Après deux ouvertures en mars 2024 et avril 2025 (Paris 8 et 9), un troisième restaurant, davantage orienté restauration traditionnelle et métiers du service, a ouvert en juin dernier sur les quais de Seine , à deux pas du Pont Neuf .

Dans le cadre du développement de notre restaurant Rivière, nous recherchons un(e) Second(e) de cuisine motivé(e) et engagé(e), pour rejoindre l’équipe et travailler aux côtés de la Cheffe de cuisine, en lien étroit avec la Manager du restaurant. Tu joueras un rôle clé dans le bon fonctionnement de la cuisine, la qualité des plats et l’accompagnement des équipiers, au cur d’un projet à fort impact social.

Missions

Aux côtés du Chef de cuisine, vous serez chargé de :

• Encadrer la brigade pour la production quotidienne des repas (200 repas/jour).
• Veiller à la bonne application des processus opérationnels du restaurant, en production et pendant le service.
• Participer à l’accompagnement et à la formation quotidienne des équipiers en insertion professionnelle
• Assurer le suivi des commandes fournisseurs et communiquer les besoins aux Chefs.
• Superviser le respect des règles HACCP (relevé des températures, traçabilité des produits, plan de nettoyage).
• Participer à l’ ouverture et la fermeture quotidienne du restaurant.