Sous-Chef Pâtissier junior
Pour compléter nos équipes naissantes, nous recherchons un Sous-chef Pâtissier Junior (H/F) en CDI. Vos missions seront les suivantes :
- Participer à la conception et à la réalisation des créations pâtissières
- Encadrer, former et motiver l'équipe de pâtisserie au quotidien
- Assurer la qualité constante des produits selon les standards de l'établissement
- Organiser le travail quotidien en coordination avec les autres Sous-Chefs et le Chef Exécutif
- Contrôler les normes d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP)
- Gérer les stocks, les commandes de matières premières et la réception des marchandises
- Participer à la création de nouvelles cartes et à l'élaboration des recettes
- Veiller à la bonne utilisation et à l'entretien du matériel professionnel
- Excellente maîtrise des techniques de pâtisserie traditionnelle et contemporaine
- Connaissance approfondie des produits de luxe et des tendances gastronomiques
- Solide expérience en gestion de production et en organisation de laboratoire
- Maîtrise des normes HACCP et des procédures de sécurité alimentaire
- Capacité à concevoir des desserts innovants et raffinés
- Notions de gestion des coûts, des marges et de la productivité
- Passion, curiosité, créativité
- Dynamisme
- Sens de l'excellence et du détail
- Capacité à travailler sous pression
- Rigueur, organisation et sens des responsabilités
- Esprit d'équipe et bienveillance
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