Chef de Rang

Pour son restaurant festif Frivole , l'hôtel La Maison des Champs Elysées 5* recherche son futur Chef de Rang (H/F).

Frivole est un restaurant festif français à la décoration inspirée des années 1930. A la carte, un mélange entre tradition et vent de fraîcheur ; des assiettes généreuses et pleines de saveur.

Au bar, notre équipe sublime les classiques de la mixologie et ré inventent les cocktails avec une sélection de cocktails signature.

Derrière les platines, une programmation événementielle dynamique tous les soirs de la semaine.

En salle, un savoir-faire affirmé entre luxe et lifestyle pour garantir une expérience unique à la clientèle.

Au sein de l'équipe du restaurant, le Chef de Rang (H/F) à pour mission :

Assurer un service irréprochable auprès des tables assignées à son rang

• Assurer un service optimal auprès de son rang
• Assurer la prise de commande selon les standards et les processus en vigueur au sein du restaurant Frivole
• Apporter des compléments d'informations si nécessaire au client grâce à sa connaissance des mets et boissons servis au sein du restaurant Frivole
• Être force de propositions auprès du client dès l'installation de celui-ci (boissons ou apéritif par exemple) et tout au long du service (desserts, cafés, digestifs)
• Anticiper les besoins du client et veiller à ce qu'il ne manque de rien (pain, boissons) à aucun moment que ce soit
• Vérifier que le plat servi correspond aux standards du restaurant
• Avant de donner l'addition aux clients, débarrasser au maximum la table

Effectuer la mise en place de la salle et son débarrassage dans le respect des standards Frivole

• Être le garant du dressage des tables, de l'alignement des chaises et des tables, des consoles, ainsi que de la propreté du linge
• Effectuer la mise en place de la salle selon le plan de tables communiqué par les hôtesses et contrôler son rang en début et en cours de service
• Veiller à la propreté de la verrerie et des couverts utilisés dans son rang
• Favoriser le renouvellement des tables en les redressant dès le départ des clients
• S'assurer d'avoir redresser son rang à la fin de son service et informer le.la chef de rang remplaçant de toute modification de son rang, le cas échéant
• Effectuer la mise en place des consoles (lorsque la terrasse est ouverte) avec l'assistance des commis de salle avant le début du service selon les standards du restaurant Frivole
• Débarrasser les tables de son rang au fur et à mesure de l'avancée du service et procéder au ramassage des miettes

Collaborer avec l'ensemble des fonctions du restaurant Frivole

• Être en mesure de remplacer tous les postes de niveau inférieur de l'équipe
• Participer à tous les briefs d'équipe avant chaque service afin de recueillir les informations sur la clientèle transmises par les hôtesses
• Assurer la transmission des informations pertinentes aux supérieurs immédiats et au personnel sous sa responsabilité
• Diriger les commis de salle dont il a la responsabilité et leur déléguer les tâches à exécuter durant le service
• Travailler en étroite collaboration avec les équipes de cuisine, le directeur de restaurant, le chef de bar
• Informer son manager lors de commandes spéciales et/ou lors du service de clients importants
• Faire état à son supérieur hiérarchique des possibles erreurs au sein de son rang (attente, mauvaise commande, nourriture froide)
• Informer le chef de rang qui le relève s'il y a des transferts au sein de son rang
• Connaître le calendrier des événements de son établissement

Vos atouts pour cette opportunité : Savoir-faire :

• Connaître le contexte, les enjeux et les acteurs du secteur de la restauration
• Connaître les standards de qualité du restaurant Frivole en matière de qualité de service
• Connaître les procédures d'hygiène et les normes HACCP et savoir les transmettre aux commis de salle
• Maîtriser les codes de la relation clients
• Savoir gérer les réclamations des clients et les remarques négatives
• Connaître les techniques de mise en place de la salle

Savoir être :

• Avoir le sens du service
• Capacité d'organisation
• Savoir faire preuve de discrétion et de dynamisme
• Incarner les valeurs fondamentales du restaurant Frivole et du groupe Centaurus
• Pouvoir être accessible et à l'écoute de tous les membres de l'équipe

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