Apprentissage service en salle H/F

Travailler à Paris, sur l’eau, au milieu d’un jardin ou dans les airs ?

La FUGA Family te propose de rejoindre un projet en plein essor.

FUGA [évasion, en latin] est un groupe fondé en 2020 par Quentin Garreau de Labarre (ancien Directeur F&B du George V) et Pierre Doublet (ex-entrepreneur du web). Leur mission ? Créer des lieux qui permettent de “sortir de Paris… à Paris”, en mêlant gastronomie pointue , atmosphères uniques et programmation lifestyle .

L’aventure commence avec Laïa Voltaire , un restaurant méditerranéen caché dans un jardin du 11e arrondissement, installé dans une ancienne distillerie, avec un potager sur le toit. À la carte : le Sud de la France, l’Italie et l’Espagne.

En 2021, FUGA s’installe sur l’eau avec Francette , une barge de trois étages au pied de la tour Eiffel. Une vue imprenable sur Paris, une offre événementielle forte… Une cuisine Française modernisée et colorée.

En 2023, ouverture de Riviera FUGA , toujours sur la Seine, à deux pas du pont Alexandre III. Un lieu à l’esthétique de Yacht Club 70’s, avec une cuisine fusion italo-japonaise

En juin 2025, FUGA MONCEAU : un complexe à deux pas du parc Monceau qui réunit tout l’ADN de FUGA avec une touche de raffinement propre au 8e arrondissement :

• Un restaurant-jardin méditerranée : Laïa Monceau, une cuisine au charbon de bois, un four à pizzas pour nos “Laïazza”, une ambiance confidentielle et solaire

• Un rooftop au 12e étage avec vue panoramique sur tout Paris

• Plusieurs espaces événementiels : un auditorium rétro-futuriste de 200 places, un atelier de cuisine, un lieu hybride autour du vin : FUGA W

FUGA continue de se développer avec la même envie : offrir des expériences singulières, inattendues, à la croisée de la cuisine, du lieu et du moment.

Et pour cela, on recrute des talents passionnés, motivés, curieux, et prêts à embarquer dans l’aventure.

Tes missions

En tant que Chef de Rang , tu es un véritable ambassadeur de l'expérience client et garanti un service fluide, chaleureux et de qualité.

Tes principales missions sont :

• Accueillir les clients avec professionnalisme et convivialité.

• Assurer la mise en place et la préparation de votre rang avant chaque service.

• Conseiller les clients sur les mets et boissons, réaliser les prises de commandes et effectuer les ventes additionnelles.

• Assurer un service attentif, rythmé et soigné tout au long du repas.

• Veiller à la satisfaction des clients et répondre à leurs demandes avec réactivité.

• Coordonner le bon déroulement du service sur votre rang en collaboration avec les équipes de salle et de cuisine.

• Encadrer et accompagner les commis de salle dans leurs missions.

• Participer aux opérations de facturation et d'encaissement selon les procédures de l'établissement.

• Veiller au respect des normes d'hygiène, de sécurité et des standards de qualité de l'établissement.

• Participer au rangement et à la remise en état de la salle après le service.

Profil recherché

• Tu prépare un diplôme de service en salle et art de la table

• Tu as l’esprit d’équipe

• Tu es sociable et tu as un bon relationnel

• Tu es sensible au service de qualité

• Tu es dynamique

• Tu souhaite apprendre et évoluer rapidement au sein d'une équipe jeune : nos apprentis seront nos managers de demain

Les + Fuga

• Cadre particulièrement agréable, ta pause au milieu d'un jardin ou au bord de l'eau, au cœur de Paris

• Des formations hebdomadaires

• La possibilité de découvrir l'ensemble des restaurants du groupe

• Possibilité d'évolution rapide au sein de la Fuga Family

• Pourboire en salle et en cuisine

• -30% dans les restaurants du groupe Fuga

• Réduction staff sur les vins de la cave

• Forfait Mobilité Durable

Conformément à la législation en vigueur :

• Prise en charge mutuelle à 50% (ALAN)

• Prise en charge de 50% de la carte navigo