Responsable de Marché (H/F)

Rattaché(e) à la Responsable des Opérations, vous pilotez un portefeuille de 3 à 6 sites JOUR et/ou Popotes. Véritable manager de managers, vous êtes garant(e) de la performance globale de vos établissements — résultats économiques, qualité opérationnelle, conformité et expérience client. Présent(e) sur le terrain au quotidien, vous animez vos équipes, déployez les projets stratégiques du Groupe et assurez le relais entre les sites et les services supports.

1. Management, leadership & pilotage de la performance

• Animer un plan d'action par site : revue de performance, suivi des indicateurs clés, définition des axes de progression.
• Mener des entretiens individuels mensuels avec chacun de vos managers : suivi du plan d'action, montée en compétences, alignement sur les priorités, définition des objectifs.
• Piloter les leviers de CA (panier moyen, upselling, Click & Collect, agrégateurs, animations promotionnelles, offre soir/week-end), les ratios marge & masse salariale, la visibilité (e-réputation, marketing local) et le développement de l'offre.
• Maîtriser et animer les outils de pilotage du réseau (Yokitup, Datacrunch/Zelty, audits JOUR et Popotes).
  1. Support opérationnel

• Accompagner vos équipes sur le terrain pour identifier les leviers de performance.
• Collaborer avec les managers pour optimiser résultats économiques et rentabilité.
• Analyser les indicateurs de performance, identifier les écarts, prioriser les actions et reporter à la direction.
• Identifier et diffuser les bonnes pratiques sur le réseau.
• Assurer le relais ou le remplacement ponctuel d'un manager en cas d'absence.
  1. Suivi RH opérationnel

• Suivre les effectifs, gérer absences, remplacements et congés ; détecter les besoins en recrutement.
• Accompagner la montée en compétences et les évolutions internes de vos équipes.
• Garantir l'affichage des documents légaux et le respect des normes RH et de la convention collective.
  1. Audits, contrôle des process & normes HACCP / hygiène

• Réaliser des audits internes, planifiés ou inopinés, sur le respect des standards de l'enseigne.
• Évaluer la conformité opérationnelle : qualité de service, tenue du point de vente, merchandising.
• Rédiger des comptes rendus d'audit clairs et proposer des actions correctives, en mode collaboratif avec les équipes locales.
  1. Mise en place et suivi des projets

• Accompagner le déploiement des projets stratégiques du Groupe : nouvelles offres, réorganisation d'horaires, évolutions produits ou process.
• Assurer l'appropriation des projets par les équipes sur site et suivre les résultats post-lancement.
• Être le relais entre le terrain et les services supports pour ajuster et fluidifier la mise en œuvre.
• Veiller au strict respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire : contrôles réguliers, formation des équipes, actions correctives rapides.