Responsable adjoint restauration H/F

Job Description

Depuis 1981, la Maison Mavrommatis est restée fidèle à son ambition : illustrer et faire découvrir les saveurs et les parfums de la Méditerranée. La Maison Mavrommatis, c'est aujourd’hui 4 restaurants dont un étoilé à Paris,9 boutiques traiteur à Paris, Strasbourg et Nice, un site de production et un service événementiel (Traiteur Organisateur de Réceptions) à Palaiseau. Fort de ses succès, la marque Mavrommatis est devenue une signature et symbolise l'art de vivre et le goût de la Méditerranée.

Site internet :

1. Mission principale

Le Responsable Adjoint Restauration seconde la Responsable Restauration dans la gestion quotidienne du restaurant du corner Mavrommatis , et contribue également à la bonne coordination avec l’activité traiteur .
Il veille au bon déroulement du service et à la qualité de l’accueil et du produit .

️ A. Missions principales – Pôle Restauration

Gestion opérationnelle du service

• Participer activement à la mise en place, au service et au rangement du restaurant.

• S’assurer du respect des standards Mavrommatis en matière de qualité de service, présentation, rapidité et accueil.

• Contrôler la propreté, l’hygiène et l’organisation des espaces de restauration et annexes (office, réserve, plonge).

• Superviser le bon fonctionnement des postes (cuisine, salle, bar, plonge) et signaler tout dysfonctionnement.

Encadrement d’équipe

• Encadrer, motiver et accompagner l’équipe de salle au quotidien.

• Garantir la discipline, la ponctualité et le respect des consignes .

• Participer à la formation continue du personnel sur les produits et les techniques de service.

Suivi de la satisfaction client

• Être présent en salle, à l’écoute des clients et attentif à leur expérience.

• Gérer les réclamations avec diplomatie et relayer les retours à la Responsable Restauration.

• Veiller à maintenir une ambiance chaleureuse et professionnelle reflétant l’image Mavrommatis.

Hygiène et conformité

• Contrôler la bonne application des règles HACCP et de sécurité.

• Tenir à jour les fiches de suivi, relevés de température et enregistrements réglementaires .

• Être garant de la propreté des locaux, équipements et tenues .

B. Missions Pôle Traiteur / Vente à emporter

Soutien opérationnel et coordination

• Assurer un appui terrain à l’équipe traiteur, notamment lors des pics d’activité.

• Participer à la bonne présentation des vitrines et à la mise en avant des produits selon les standards Mavrommatis.

• Favoriser la fluidité entre le restaurant et le traiteur (gestion des flux, cohérence des stocks, renforts si besoin).

Relation client et vente

• Participer à l’ accueil et au conseil client sur l’espace traiteur.

• Promouvoir les produits emblématiques et assurer un service attentif et efficace .

• Contribuer à l’image haut de gamme et au positionnement qualitatif de la maison Mavrommatis.

Lieu : Galerie Lafayette Gourmet, Paris 9ème arr.

Salaire :

Salaire fixe + prime sur objectif CA et de résultats mensuelle + prime qualité et de nettoyage mensuelle

Conditions :

CDI base 39h hebdomadaire

Avantage repas

Mutuelle
Réduction tarifaire

Profil recherché :

3 ans d’expérience en tant que Responsable adjoint de point de vente dans l’alimentaire haut de gamme (traiteur, restauration, snacking…), Formation dans l’alimentaire souhaitée,

• Excellentes compétences relationnelles, sens du service et rigueur opérationnelle.

• Esprit d’équipe, exemplarité et capacité à fédérer.

• Bonne connaissance des normes HACCP et des process de restauration.

• Polyvalence et goût du terrain : capable de passer d’un service restaurant à une activité traiteur selon les besoins.