Chef de Cuisine confirmé - 1600 cvts H/F

A propos de ASFR - Action Sociale Finances Restauration:
L'ASF RESTAURATION est une association loi 1901, créée en 1983, qui assure la gestion et l'exploitation de restaurants collectifs pour les agents des ministères économiques et financiers, à Paris et en Île-de-France.
Avec 28 établissements et 260 collaborateurs, nous avons servi plus de 1,5 million de repas en 2023. Notre ambition : proposer chaque jour une restauration collective de qualité, accessible, moderne et responsable.
Notre site de Bercy (Daumesnil / Diderot), avec 1600 couverts/jour, constitue la vitrine de notre savoir-faire. Votre mission:
Rattaché(e) au Chef de Pôle, vous prenez la responsabilité d'un site à fort volume et fort enjeu, et assurez le pilotage global de la cuisine.
À ce titre, vous :
- Pilotez la production culinaire sur un volume important (jusqu'à 1600 couverts/jour)
- Encadrez et animez une équipe d'environ 27 collaborateurs (cuisine, service, plonge)
- Organisez et optimisez les flux de production et de distribution
- Garantissez le respect strict des normes HACCP, d'hygiène et de sécurité
- Gérez les plannings et les ressources humaines de votre équipe
- Assurez la maîtrise des coûts matières et le suivi des ratios
- Êtes garant(e) de la qualité de la prestation : goût, présentation, créativité
- Contribuez à faire du site une référence en restauration collective moderne
Votre profil: Votre profil
- Formation : CAP/BEP à Bac Pro / Bac +2 en cuisine
- Expérience : minimum 5 ans sur un poste de Chef de cuisine, idéalement en restauration collective ou sur des volumes importants
- Vous avez déjà géré des gros flux ( 1000 couverts) et des équipes structurées

Vos atouts :
- Leadership naturel et capacité à manager des équipes importantes
- Organisation, rigueur et gestion des priorités
- Sens du service et exigence qualité
- Capacité à travailler dans un environnement rythmé et structuré
- Maîtrise des outils informatiques (gestion, production)