Chef/fe de rang - Abbaye des Vaux de Cernay (H/F)

Description de l'entreprise

Paris Society réinvente l’hôtellerie en s’installant dans le monument iconique, l’Abbaye des Vaux-de-Cernay, devenu un des plus beaux hôtels de campagne en France.

Ancien monastère cistercien datant du XIIe siècle, l’Abbaye des Vaux-de-Cernay se situe dans le diocèse de Versailles, à 50 km du centre de Paris ; au cœur de la forêt de Rambouillet dans la Vallée de Chevreuse. Abbaye entame désormais, avec Paris Society, une nouvelle page de son histoire, prête à rayonner à travers le monde et crée ainsi une nouvelle signature hôtelière s’illustrant grâce à des prestations uniques telles que

• 144 chambres présentes sur 3 bâtisses
• 4 restaurants et 2 bars
• des espaces séminaires
• un Spa et des espaces bien-être
• un éventail d’activités

Description du poste

Le poste, son contexte :

Au sein de l’équipe de salle du restaurant, le.lachef.fe de rang veille au bon déroulement du service auprès des tables qui lui sont assignées, dans un souci permanent de satisfaction client. Il.elle est le.lagarant.e de la relation client, de l’installation des clients à la table à l’encaissement des tables.

Les missions principales :

Assurer un service irréprochable auprès des tables assignées à son rang

- Assurer un service optimal auprès de son rang.

- Assurer la prise de commande selon les standards de l'établissement et les processus en vigueur au sein de l’établissement

- Apporter des compléments d’informations si nécessaire au client grâce à sa connaissance des mets et boissons servis au sein de l’établissement

- Être force de proposition auprès du client dès l’installation de celui-ci (boissons ou apéritif par exemple) et tout au long du service (desserts, cafés, digestifs)

- Anticiper les besoins du client et veiller à ce qu’il ne manque de rien (pain, boissons) à aucun moment que ce soit.

- Vérifier que le plat servi correspond aux standards du restaurant.

- Avant de donner l’addition aux clients, débarrasser au maximum la table.

Effectuer la mise en place de la salle et son débarrassage dans le respect des standards Paris Society

- Être garant.e du dressage des tables, de l’alignement des chaises et des tables, des consoles, ainsi que de la propreté du linge

- Effectuer la mise en place de la salle selon le plan de tables communiqué par les hôtesses et contrôler son rang en début et en cours de service

- Veiller à la propreté de la verrerie et des couverts utilisés dans son rang

- Favoriser le renouvellement des tables en les redressant dès le départ des clients.

- S’assurer d’avoir redresser son rang à la fin de son service et informer le chef de rang remplaçant de toute modification de son rang, le cas échéant

- Effectuer la mise en place des consoles (lorsque la terrasse est ouverte) avec l'assistance des commis de salle avant le début du service selon les standards de l'établissement

- Débarrasser les tables de son rang au fur et à mesure de l’avancée du service et procéder au ramassage des miettes

Qualifications

Profil

Savoir-faire :

- Connaître le contexte, les enjeux et les acteurs du secteur de la restauration

- Connaître les standards de qualité de Paris Society en matière de qualité de service

- Connaître toutes les procédures d'hygiène et les normes HACCP et savoir les transmettre aux commis de salle

- Maitriser les codes de la relation clients

- Savoir gérer les réclamations des clients et les remarques négatives

- Connaître les techniques de mise en place de la salle

Savoir être :

- Avoir le sens du service

- Capacité d’organisation

- Savoir faire preuve de discrétion et de dynamisme

- Incarner les valeurs fondamentales du groupe Paris Society.

- Pouvoir être accessible et à l'écoute de tous les membres de l'équipe.