Coordinateur Restauration F/H | Brach Paris

DESCRIPTION

Depuis 2018, Brach Paris propose une vision singulière de l’hospitalité de luxe au cœur du 16ᵉ arrondissement.

Imaginée par Philippe Starck dans un ancien centre de tri postal des années 1970, l’adresse se distingue par une architecture forte, une identité contemporaine et une atmosphère ouverte sur la ville. Elle accueille aussi bien une clientèle internationale que des Parisiens venus profiter de ses différents espaces.

Avec ses 59 chambres et suites, son rooftop offrant une vue sur Paris et la Tour Eiffel, son Club de Sport, ses espaces de soin Clarins, son Restaurant, son bar et sa Pâtisserie, Brach Paris réunit au sein d’une même adresse les métiers de l’hôtellerie, de la restauration et du bien-être.

Cette diversité fait de Brach un lieu vivant, fréquenté tout au long de la journée par des voyageurs, des habitants du quartier, des membres du Club et une clientèle parisienne et internationale.

Rejoindre Brach Paris, c’est évoluer dans un environnement exigeant, multiculturel et dynamique, où la qualité du service, l’attention portée aux détails et le sens du collectif occupent une place centrale.

Chaque collaborateur participe à une expérience d’hospitalité à la fois chaleureuse, précise et contemporaine, pensée pour des hôtes venus du monde entier comme pour ceux qui vivent la ville au quotidien.

Au-delà de ses adresses, Evok Collection s’engage à faire grandir ses talents, à agir de manière responsable et à prendre part à la vie de la société. Plus de 450 collaborateurs font vivre cette ambition au quotidien, avec une même conviction : l’hospitalité est autant un métier qu’une façon d’être.

MISSION

Votre rôle

Le Brach Paris est à la recherche de son/sa Coordinateur(rice) Restauration F/H !

Au cœur du département Restauration du Brach, ce poste est un pilier essentiel des services Food & Beverage et Cuisine : plannings, indicateurs de performance, coordination administrative, gestion des projets du département : vous êtes le/la garant(e) de la fluidité qui permet à chaque service de tourner avec excellence. Véritable lien entre les équipes opérationnelles, les fonctions supports, la Direction F&B, la cuisine et la salle, vous avez une vision à 360° de l'activité.

C'est un poste pour quelqu'un qui aime autant l'organisation que l'action et qui souhaite évoluer dans un établissement vivant, exigeant et singulier, au sein d'une équipe restauration passionnée !

Vos principales missions

Vos principales missions consistent notamment, mais ne se limitent pas, à :

I. Coordination opérationnelle

• Assurer la coordination quotidienne entre les différents points de vente de restauration, la cuisine, les services supports de l'hôtel, et le siège Evok.

• Veiller à la bonne diffusion des informations opérationnelles auprès des équipes.

• Accompagner la Direction de la Restauration et de la cuisine dans l'organisation et le suivi des activités quotidiennes.

• Participer à la préparation et au suivi des réunions du département.

• Assurer le suivi des demandes spécifiques et des projets transverses.

• Être le/la réfèrent(e) de nos normes HACCP liées à la cuisine et la salle.

• Devenir force de proposition sur la partie HACCP afin de progresser vers une tolérance zéro

• Assurer le suivi des déclarations des extras en cuisine comme en salle sur la partie F&B.

• Agir en interface avec la fonction RH interne à l’hôtel pour la cuisine et la salle.

II. Gestion administrative et suivi d’activité

• Participer à l'élaboration et au suivi des plannings en collaboration avec les managers.

• Assurer le suivi administratif des équipes (intégration, documents, formations, congés, absences...).

• Mettre à jour les tableaux de bord, indicateurs d'activité et reporting du département.

• Participer au suivi factures, des inventaires stewarding et des relations avec les fournisseurs.

• Contrôler la bonne application des procédures administratives et opérationnelles.

• Mise en page des fiches recette cuisine et des menus attribués aux différents espaces restauration.

III. Excellence opérationnelle

• Contribuer à l'amélioration continue de l'organisation et des process du département.

• Participer au suivi des standards qualité.

• Assurer le lien avec les autres départements afin de garantir une coordination optimale des opérations, véritable lien entre la cuisine et la salle.

• Être force de proposition dans l'optimisation des outils, des méthodes de travail et de la communication interne, cuisine, salle et RH.

• Veiller au respect des procédures internes ainsi que des réglementations applicables.

PROFIL

• Expérience d'au moins 2 ans dans une fonction de coordination, d'assistant de direction ou de support opérationnel, idéalement en hôtellerie-restauration haut de gamme ou de luxe.

• Excellente maîtrise des outils bureautiques (Excel, Word, PowerPoint) et aisance avec les logiciels liés à la restauration.

• Excellentes capacités d'organisation et de planification.

• Rigueur, fiabilité et sens des priorités.

• Aisance relationnelle et excellente communication.

• Capacité à gérer plusieurs dossiers simultanément

• Connaissances approfondies des normes HACCP cuisine et bar.

• Français courant indispensable, la connaissance de l’anglais est un atout.

Pourquoi nous rejoindre

Parce que l’exigence de nos adresses se construit aussi dans l’attention portée à celles et ceux qui les font vivre, nous proposons des conditions pensées avec soin :

• Prime exceptionnelle équivalente à un 13ᵉ mois, versée au prorata de la présence dans l’année et sous condition de présence dans nos effectifs.

• Avantage Indemnité repas (conventionnel) de 191,40 € brut par mois, pour accompagner votre quotidien.

• Remboursement de 75 % du titre de transport, pour faciliter vos déplacements.

• Mutuelle d’entreprise, prise en charge à 66 % par l’employeur afin de continuer à prendre soin de vous.

• Développement des carrières & mobilité, avec un accompagnement RH personnalisé pour faire évoluer votre parcours, au sein d'une collection en forte croissance (ouverture à Rome, St Tropez, etc.).