Directeur de Salle (H/F)

À propos de nous

Nouvelle Garde, c’est l’amour du produit et le partage d’un moment de plaisir. Une cuisine française simple mais pleine de panache et de joie de vivre, une cuisine qui se moque des conventions et des tendances. Notre but : être les gardiens de la cuisine française traditionnelle - du direct producteur travaillé maison par une équipe de passionnés et dans des lieux inoubliables. Le tout accessible à tous.

Nos missions ? On peut les résumer en trois grands principes :

• Nourrir tout le monde d’une cuisine responsable

• Défendre le patrimoine culinaire français et l’art de vivre à la française, celui de recevoir et de se mettre à table

• Chérir ceux qui ont la passion du métier en promouvant l’égalité des chances, la formation et la promotion en interne

Descriptif du poste

Vous travaillez directement avec le directeur du restaurant et êtes responsable du bon déroulement des opérations en salle.

Vos missions seront les suivantes :

• Superviser le bon déroulement des services, garantir nos standards de qualité et optimiser l’organisation pour toujours plus d’efficacité et de fluidité, avec à cœur d’améliorer la satisfaction et la fidélité client.

• Être garant de la bonne organisation des ouvertures et fermetures quotidiennes du restaurant.

• Participer au recrutement, à l’intégration et à la formation des nouveaux collaborateurs aux côtés du Directeur.

• Être ambassadeur des valeurs de La Nouvelle Garde, les incarner au quotidien et veiller à leur transmission auprès des équipes.

• Suivre et piloter les principaux indicateurs de performance de la brasserie: CA, masse salariale, bar-cost, ticket moyen, satisfaction client…

• Être force de proposition pour développer le chiffre d’affaires et améliorer la performance globale du restaurant.

• Superviser les réservations, le plan de salle, les caisses et les encaissements.

• Piloter les approvisionnements, les stocks et les inventaires (serviettes, tenues staff, pain, etc.)

• Garantir la réalisation et le suivi des inventaires mensuels

• Garantir une coordination fluide entre la salle et la cuisine.

• Être force de proposition pour améliorer en continu l’organisation et les process du restaurant.

• Assurer la continuité de l’exploitation et prendre le relais de la Direction en son absence.

Profil recherché

• Tu as une solide expérience en restauration.

• Tu sais gérer la pression du rush pendant les services.

• Tu as le sens du service, tu aimes prendre soin des clients et tu es sensible à l’importance d’un service bien fait.

• Tu es intéressé(e) par la food et le vin et tu as envie d'apprendre.

• Tu sais travailler en équipe, parfois déléguer et tu as envie de transmettre ton énergie.

• Tu es rigoureux(se), organisé(e) mais surtout tu aimes quand ça bouge et que ça vit.

• Curieux(se) et motivé(e),Tu as le sens du service, tu sais faire kiffer tes clients.

Les détails pratiques :

• Type de contrat : CDI 42h/Semaine

• Lieu : Brasserie des Prés, Paris 6e

• Quand : ASAP

• Rémunération : 40k € brut annuel + primes

• Remboursement 50% titres transports

• Mutuelle d’entreprise prise en charge à 50%

Pourquoi travailler pour la Nouvelle Garde ?

• Repas pris en charge à 100% sur ton temps de travail + 1 boisson de ton choix offerte chaque jour

• Des formations et de belles possibilités d’évolution

• Un Team-Building inter-brasseries annuel pour tous se rencontrer

• -50% sur ton addition dans toutes nos brasseries pour te faire plaisir

Nouvelle Garde est un employeur garantissant l'égalité des chances et nous considérons la diversité comme une force pour notre entreprise. Nouvelle Garde s’engage à recruter, reconnaître et à promouvoir tous les talents, quels que soient le sexe, l'orientation sexuelle, la religion, le lieu d’origine ou le handicap. Plus les profils sont divers, plus nos équipes seront riches de perpétuer notre mission, Boire et manger à la française.