Responsable Operations & Développement

Taster développe la capacité à créer et faire grandir des marques de restauration rapide culturellement pertinentes, de zéro. Notre prochain concept, Sheesh, s'articule autour de la street food japonaise et du Sando, inspiré du restaurant de Danny Khezzar à Genève et adapté à l'environnement QSR.

Nous recherchons un(e) opérateur(rice) à l'esprit entrepreneurial pour construire cette marque de zéro jusqu'à un concept rentable et franchisable.

Ce rôle consiste à concevoir, lancer et valider le modèle économique et opérationnel de Sheesh à travers le premier flagship, puis à préparer le concept pour un déploiement en franchise sur toute la France.

Le poste mêle construction de marque, pilotage commercial, design opérationnel et création de systèmes. La personne retenue opérera avec une grande autonomie et travaillera en transversal avec les équipes Innovation, Opérations, Supply Chain et Marketing de Taster.

L'objectif n'est pas seulement de construire Sheesh, mais d'établir un playbook de lancement reproductible permettant à Taster de lancer de futures marques.

Objectifs clés

Année 1 : Poser les fondations opérationnelles

La priorité de la première année est de lancer et opérer avec succès le premier flagship Sheesh : démontrer des performances financières solides, fidéliser une clientèle en garantissant qualité et bonnes notes sur les plateformes, maintenir une discipline stricte sur les coûts, et livrer un playbook opérationnel entièrement documenté pour permettre la réplication en franchise.

Années 2 à 4 : Déploiement national via la franchise

L'objectif est d'étendre la marque Sheesh à 13 points de vente en France, en s'appuyant principalement sur le modèle de la franchise pour scaler rapidement et efficacement.

Responsabilités principales

• Pilotage commercial : Responsabilité complète du P&L du point de vente. Conception de l'architecture menu avec un fort focus sur l'efficience des coûts, pilotage des unit economics et validation de la viabilité commerciale avant toute expansion.

• Design opérationnel : Création d'un système opérationnel scalable : définition des flux cuisine, des équipements, du modèle RH et d'un format de point de vente à fort débit. Livraison du premier flagship dans un budget capex maîtrisé.

• Lancement & itération : Pilotage du lancement flagship, suivi des performances (chiffre d'affaires, taux de réachat, marges) et itération rapide sur la base des données. Construction de la notoriété consommateur.

• Préparation à la franchise : Codification de tous les processus opérationnels dans un playbook franchise clair, standardisation de la supply chain et simplification du concept pour une réplication fiable multi-sites et une formation facilitée.

• Leadership transversal : Collaboration avec les équipes Taster (Innovation, Supply Chain, Marketing, Opérations), en priorisant efficacement dans un contexte de ressources contraintes.

Profil recherché

Nous cherchons un(e) bâtisseur(se), pas un(e) manager corporate. Le profil idéal combine énergie entrepreneuriale et rigueur opérationnelle.

Expérience requise

• Expérience dans la création ou le lancement d'une marque, d'un concept de restauration ou d'un projet hôtelier from scratch.

• Solide culture commerciale et financière, avec capacité à construire et piloter un P&L unitaire.

• Expérience dans la conception de systèmes opérationnels en restauration ou retail.

• Capacité avérée à opérer dans des environnements à ressources limitées.

Compétences clés

• Fort sens du produit et de la marque.

• Bonne compréhension des comportements consommateurs dans le secteur food & hospitality.

• Capacité à transformer des concepts créatifs en opérations scalables.

• Prise d'initiative et résolution de problèmes proactive, sans attendre d'être guidé(e).

• Capacité à travailler en transversal et à influencer sans lien hiérarchique.

Qualités personnelles

• Ownership entrepreneurial et résilience.

• Biais vers l'action et l'expérimentation.

• Discipline commerciale forte.

• Approche pragmatique dans la construction de systèmes scalables.

• Aisance dans l'ambiguïté et les environnements early-stage.