Responsable du laboratoire événementiel (cuisine) H/F

Le Groupe Fuga, en plein développement à Paris, recherche un(e) Responsable du laboratoire événementiel pour Laïa Monceau.

Nous cherchons un(e) chef de partie ambitieux(se), motivé(e) et impliqué(e), prêt(e) à évoluer rapidement dans un environnement structuré et exigeant.
Vous serez accompagné(e) par plusieurs chefs du groupe, avec une vraie volonté de transmission et de progression.

Missions principales

• Production des pièces événementielles (cocktail, traiteur, prestations)

• Organisation et structuration du laboratoire

• Encadrement d’une équipe dédiée

• Garantie de la qualité et des standards Fuga

• Participation à la création des offres avec le chef

• Gestion des stocks et coûts matières

Respect des normes HACCP Organisation

• Laboratoire neuf et bien équipé

• Pôle sucré géré par une personne dédiée en pâtisserie

Poste centré sur le salé + management + organisation globale

• Chef de partie confirmé(e) avec envie d’évoluer

• Motivé(e), engagé(e), fiable

• Capacité à gérer une équipe et des volumes

• À l’aise avec une forte activité, notamment en été

Esprit d’équipe et envie de progresser dans un groupe

• Prise de poste

• début mai

• Salaire : selon profil

• Forte activité estivale

Évolution rapide possible

• Opportunité de carrière au sein d'un groupe en plein essor

• Cadre particulièrement agréable, au sein d’une équipe jeune et dynamique

• -30% sur l'ensemble des restaurants du groupe Fuga

• Forfait Mobilité Durable

Conformément à la législation en vigueur :

• Prise en charge mutuelle à 50% (ALAN)

• Prise en charge de 50% de la carte navigo

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FUGA [Evasion en latin] a été Fondée en 2020 par Quentin Garreau de Labarre (ancien Directeur F&B du George V) et Pierre Doublet (ex-entrepreneur du web). Le groupe propose des expériences singulières, alliant gastronomie pointue, atmosphères uniques et programmation lifestyle autour de l’évasion.

Après Laia en 2020 caché dans un jardin, Francette en 2021 sur un bateau au pied de la Tour Eiffel, et Riviera Fuga en 2023 toujours sur l’eau au pied du pont Alexandre III, FUGA continue son expansion avec FUGA MONCEAU un nouveau complexe à deux pas du Parc Monceau :

• un restaurant caché dans un jardin « Laïa Monceau », un restaurant à l’inspiration méditerranéenne (Sud de la France, Italie, Espagne),

• un Rooftop au R+12 avec une vue à 360 degrés sur tout Paris,

• plusieurs espaces événementiels : un auditorium / business center de 200 places dans une ambiance Rétro Futuriste,

• un atelier de cuisine,

• un lieu modulable le FUGA W avec une programmation axée autour du vin.

Pour accompagner cette expansion, nous avons développé un laboratoire culinaire flambant neuf, ultra-équipé , pensé pour répondre aux exigences de nos prestations événementielles : cocktails, réceptions, dîners assis et grandes productions sur-mesure.

Ici, chaque plat est préparé avec la même exigence qu’en restaurant, mais avec la dimension événementielle en plus : du travail d’équipe, du rythme, et la satisfaction de nourrir des centaines de convives lors d’événements exceptionnels.