Sous-Chef de Cuisine H/F

Offre d’emploi – Sous-Chef(fe) de Cuisine (H/F)

📍 Paris – Quartier Latin

L’Hôtel Dame des Arts , situé en plein cœur du Quartier Latin, incarne l’élégance libre et artistique de la Rive Gauche. Ouvert en février 2023 après une rénovation complète, notre établissement rend hommage à l’âme créative et culturelle de ce quartier mythique de Paris.

Dans le cadre du développement de notre équipe de Talents culinaires , nous recherchons un(e) Sous-Chef(fe) de Cuisine passionné(e) et engagé(e) pour rejoindre notre brigade.

🎯 Vos missions

• Participer activement à la préparation, à la finition et à l’envoi des plats pendant les services.
• Gérer les stocks de votre partie et passer les commandes nécessaires auprès du Chef.
• Contribuer à l’élaboration et au renouvellement de la carte, dans le respect du concept de restauration.
• Appliquer rigoureusement les fiches techniques et contrôler les mises en place quotidiennes.
• Assurer la qualité, la fraîcheur et la présentation des produits.
• Participer aux tests panels et aux opérations spéciales (promotions, événements...).
• Respecter les normes de stockage (FIFO) et les procédures de service.

• Appliquer et faire appliquer les normes HACCP.
• Suivre les procédures de gestion des stocks et de nettoyage.
• Veiller à la propreté et à l’hygiène de l’espace de travail et des équipements.
• Participer aux inspections régulières (quotidiennes et hebdomadaires).
• Promouvoir une culture de sécurité au sein de l’équipe.

• Encadrer, motiver et coordonner l’équipe en cuisine pour garantir une organisation optimale.
• Assurer la formation continue des collaborateurs pour maintenir un haut niveau de qualité.
• Collaborer étroitement avec les autres départements de l’hôtel.
• Contribuer à la cohésion de l’équipe et au respect des objectifs fixés par la direction.

👤 Profil recherché

• CAP / BEP Cuisine minimum requis.
• Bonne maîtrise des normes HACCP .
• Expérience confirmée en tant que second dans un établissement haut de gamme (hôtel ou restaurant).
• Rigueur, sens de l’organisation et leadership.
• Maîtrise du français indispensable.
• Poste ouvert aux personnes en situation de handicap .

🎁 Ce que nous offrons

• Prise en charge à 100 % du Passe Navigo
• 2 repas par jour travaillé (indemnités nourriture)
• 1 ticket restaurant de 10 € par jour travaillé
• Prime de cooptation de 500 € bruts
• Carte cadeau de fin d’année
• Équipe jeune, dynamique et créative
• Possibilités d’évolution au sein de l’hôtel ou du groupe
• Salaire attractif selon expérience

Rejoignez l’Hôtel Dame des Arts, là où la passion culinaire rencontre l’âme artistique de Paris.

Situé en plein cœur du quartier latin, l'Hôtel Dame des Arts est un lieu de vie alliant élégance et simplicité, goût de l'art et de la culture, dans le plus pur esprit Rive Gauche. Du jardin du rez-de-chaussée jusqu'au bar panoramique, notre établissement cultive l'authenticité et la confidentialité. Depuis le Bar du Toit, la vue sur la capitale invite à la contemplation, en tête-à-tête avec Notre-Dame de Paris, notre plus proche voisine.