Sous-chef (H/F) - Bâteaux parisiens - Paris 7e

Présentation de l'entreprise\n

H&R est un cabinet de recrutement spécialisé en Hôtellerie-Restauration, nous intervenons principalement sur des missions de recrutement de top et middle management.

Nous sommes des professionnels chevronnés du recrutement et de l’Hôtellerie-Restauration. Nous savons analyser et comprendre vos besoins, qualifier les particularités des métiers de l’hôtellerie restauration, cerner vos souhaits et attentes.

\n\nPrésentation du poste\n

Mission principales

Intégrez l’univers prestigieux des Bateaux Parisiens, au pied de la Tour Eiffel, et participez à une expérience culinaire unique à bord de bateaux restaurants panoramiques.

En tant que Second de cuisine H/F, vous jouerez un rôle clé dans la création de moments

inoubliables pour nos clients, en mettant en valeur la gastronomie française et les monuments emblématiques de Paris.

Supervision Opérationnelle

• Prendre en charge ponctuellement un bateau en supervisant, organisant et animant l’équipe de cuisine (brigade de 6-7 personnes par service).
• Assurer la mise en place et l’envoi pendant le service, pouvant aller jusqu’à 300 couverts le soir.
• Contrôler la qualité du travail en conformité avec les fiches techniques.

Encadrement d’Équipe

• Encadrer les chefs de partie, commis de cuisine, apprentis et plongeurs, en veillant à leur présence, ponctualité et performance.
• Superviser le travail de l’équipe et assurer une formation individuelle continue.
• Être responsable de la fermeture du bateau et remplir le rapport de croisière.

Gestion des Ressources et de l’Hygiène

• Effectuer les inventaires journaliers et de fin de mois.
• S’assurer que les collaborateurs disposent des équipements de protection individuelle nécessaires et les portent.
• Faire respecter la propreté des vestiaires et la gestion du linge.

Compétences requises

• Maîtrise des normes HACCP.
• Excellentes compétences en gestion d’équipe et en communication.
• Capacité à travailler efficacement sous pression et à gérer des services de grande envergure.
• Sens de l’organisation, rigueur et esprit d’initiative.

\n\nProfil recherché\n

Profil recherché

• Formation : CAP/BEP ou Bac Pro cuisine traditionnelle/gastronomique.
• Expérience : Minimum 2 ans dans un poste similaire en restauration traditionnelle ou brasserie haut de gamme.
• Qualités personnelles : Rigueur, sens de l’organisation, autonomie, esprit d’équipe.
• Atouts : Créativité, passion pour les cuisines du monde, capacité à gérer le stress et les imprévus.