Alternance Commis.e de pâtisserie

Poste : Alternance Commis.e de pâtisserie

Lieu : Paris 75005

Type de contrat : Contrat d’apprentissage 39h

Durée : 12 à 24 mois

Début : Septembre 2026

Rejoins Bibie, le nouveau lieu épicurien de la rive gauche, installé sous la verrière de l’hôtel Le Jardin de Verre by Locke. Sur 900 m², notre établissement déploie plusieurs espaces complémentaires : un restaurant de 80 places pour une cuisine de saison centrée sur le produit, légère et généreuse le jour, audacieuse le soir ; un bar à cocktails proposant des petites assiettes à partager ; un coffee shop cosy pour des pâtisseries maison et des cafés de spécialité ; et une cour intérieure pour profiter des beaux jours.

Tu apprendras la pâtisserie en conditions réelles : préparation des pâtisseries maison le matin et dressage des desserts à l’assiette le soir, dans un environnement vivant et rythmé.

Tes missions :

• Apprendre les bases de la pâtisserie : pesées, préparation des appareils et crèmes, travail des pâtes, insertions, cuissons, montages et finitions, sous la supervision du/de la Chef·fe Pâtissier·ère.

• Participer au dressage et à l’envoi des desserts pendant le service, en respectant les fiches techniques et la qualité des présentations.

• Réaliser la mise en place avant le service : préparation des bases, portionnage et organisation du poste.

• Aider à la préparation des matières premières : réception, tri, lavage, taillage et préparation des fonds et bases.

• Maintenir la propreté et l’organisation du poste de travail, du matériel et des équipements.

• Participer à la gestion des stocks et inventaires simples, et signaler les besoins ou anomalies.

Ton profil :

Formation

• Tu prépares une formation en pâtisserie (CAP Pâtissier, Bac Pro, BTM/BTS ou équivalent).

Compétences

• Débutant.e accepté.e : aucune expérience significative n’est requise, nous recherchons avant tout une personne motivée, sérieuse et curieuse.

• Tu connais ou souhaites apprendre les techniques de base en pâtisserie (pesées, préparations simples, crèmes, appareils, cuisson, montage, finitions).

• Tu connais et appliques les règles d’hygiène et de sécurité (HACCP) et veilles à la propreté et à l’organisation de ton espace.

• Tu es attentif.ve à la qualité, à la régularité des productions et au soin apporté à la présentation.

• Tu es rigoureux.se , ponctuel.le , avec un bon sens de l’organisation.

• Tu aimes le travail en équipe, sais écouter et suivre les consignes du/de la Che.fe et de la brigade.

• Tu es dynamique, volontaire et capable de faire preuve de réactivité pendant le service.

La vie chez Coolangatta c'est :

• Repas quotidiens dans les restaurants où tu travailles.

• -30% de réduction dans tous les établissements du groupe.

• Accès aux avantages Bon Plan et Billetterie via Pluxee.

• Des formations régulières et de belles perspectives d’évolution en interne.

• Une grande fiesta annuelle pour célébrer ensemble !

Le process :

• Notre team RH te contactera pour un entretien téléphonique.

• Tu rencontreras ton.ta futur manager.

• Et si tout se passe bien, de ton côté comme du nôtre, nous aurons le plaisir de t’accueillir parmi nous !

Ce poste est ouvert aux personnes en situation de handicap.