Chef Pâtissier - Doobies Paris (H/F)
Dans le cadre de l’ouverture de Doobies Paris , nous recherchons un(e) Chef(fe) Pâtissier(e)créatif(ve), structuré(e) et opérationnel(le).
Tu es responsable de l’ensemble du pôle pâtisserie : création, production, organisation et qualité.
Tu définis l’identité sucrée du lieu et garantis une exécution irréprochable au quotidien.
Au sein de la brigade, tu es à la fois leader et opérationnel(le): tu produis, organises et pilotes ton activité en lien direct avec le Chef de Cuisine.
Tes missions :
Création & identité produit
- Concevoir la carte desserts en cohérence avec l’univers Doobies
- Développer des desserts à l’assiette modernes, lisibles et efficaces en service
- Être force de proposition sur les évolutions de la carte
- Travailler les associations de saveurs, textures et dressages
Production & organisation
- Assurer la production quotidienne (mise en place + service)
- Structurer et optimiser l’organisation du poste pâtisserie
- Anticiper les volumes et gérer les besoins en production
- Mettre en place et suivre les fiches techniques
Gestion & performance
- Gérer les commandes, les stocks et les ratios
- Veiller à la maîtrise des coûts et à la limitation des pertes
- Participer à l’optimisation des marges sur le pôle pâtisserie
Coordination & encadrement
- Travailler en lien étroit avec le Chef et le Sous-Chef
- Encadrer le ou les chefs de partie pâtisserie
- Transmettre les méthodes, standards et exigences
- Assurer une bonne communication avec la cuisine et la salle
Hygiène & sécurité
- Garantir le respect strict des normes HACCP
- Maintenir une cuisine propre, structuré et conforme
- Veiller au bon entretien et à l’utilisation du matériel
Notre proposition
Contrat : CDI – Temps plein 39h du mardi au samedi
Salaire brut : 2 800 € brut mensuel
Évolution possible au sein d’un groupe en développement
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